白酒泰斗赖登燡到庆酒开展例行工作

5月13日至15日，全国白酒专业委员会专家、首届中国酿酒大师、中国白酒科学技术突出贡献专家、中国酒业协会技术委员会委员、国家级评酒委员、国家级非物质文化遗产酿造技艺代表性传承人赖登燡先生到庆酒酒厂开展定期的例行工作。此次工作旨在深入检查“52361”庆酒独特酿造工艺的巩固提升成果，全面指导下一阶段的庆酒酿造工作。

赖老一到酒厂就一如既往地深入老窖车间、原粮粮库、贮酒库等酿酒区域，对庆酒上一阶段的酿酒工作进行了全面巡查与指导，肯定了原粮品质优良、车间整洁干净、老窖升温良好、糟醅发酵优质、匠人手工酿造操作规范、贮酒环境恒温恒湿等酿酒基础，品鉴了刚摘的新酒并评价酒体纯净、香气纯正、品质过关，赞扬了匠人们对“52361”庆酒独特酿造工艺理解到位、操作精准、巩固提升成果显著，并以手传口授、躬身示范的方式对“52361”工艺的要点和难点进行了现场巩固教学，为下一阶段的工艺提升指明方向。

在为期三天的时间里，赖老还带领庆酒酒体质量团队现场开展品酒调酒工作，为庆酒酿酒匠人及运营管理人员进行酿酒培训交流，叮嘱要充分做好原粮储存、手工酿造、养窖管窖、老酒陈贮、酒体设计及现场卫生等基础工作。

赖老强调，酿酒关键是要酿精细、酿长久，要求匠人们保持对品质精益求精、渴望更好的精神去酿一瓶好酒！

庆酒的一点一滴已成为赖老的牵挂，定期到庆酒开展工作也已成为赖老的使命，这也是庆酒匠人们最期待的事情之一。五年里，赖老为庆酒带来了先进的酿酒理论和实用的生产经验，使庆酒酿造品质稳定提升、古法工艺在创新中扎实传承。

赖老表示，今年夏天的庆酒庄园美景更胜往年，这次来，比上个月在庆酒工作有了新的收获，心境又不一样......赖老真切地说：庆酒酒真好、牌子又好，可以在营销上下功夫了......

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