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白酒专家赖登燡到庆酒指导工作

发布时间:2022-06-30 14:25:56

6月下旬,白酒专家赖登燡先生到庆酒酒厂例行检查和指导庆酒品质工作、巴渝酿酒研究所科研工作。


赖老深耕白酒酿造几十年,精通酿酒学术和实践操作,是极受业内尊敬的中国白酒泰斗,也是首届中国酿酒大师、国家白酒评酒委员、中国白酒科学技术突出贡献专家。


赖老自2019年受邀成为庆酒品质总工程师、巴渝酿酒研究所总工程师以来,定期到庆酒开展工作已经成为他的使命。赖老总是以创新的科学智慧、传承的酿造经验引领庆酒全方位提高酿造品质,培养出一批优秀的酿酒骨干,持续为庆酒的好品质、好品味保驾护航!

 

 

赖老此次又来到酿酒车间,对庆酒近期的酿酒生产全面把脉。经过巡查,赖老肯定了匠人们的酿造工艺、窖池的养护质量、粮食的精选品质、车间的整洁标准等,赞扬了酿酒车间现场工作的进步,并精心指导每一个酿造工艺的要点、难点。匠人们一边聆听、一边提问,在学以致用中受教,纷纷表示受益匪浅。

 

赖老还在现场观察了匠人摘酒过程,品评了新酿出来的基酒,评价酒体干净醇厚、香气很好,但也要求大家在追求好品质的道路上要精益求精、永远不要满足。

 



在培训交流会上,赖老总结评价了庆酒上半年的酿造成果及可取经验,并从上甑、拌料、控水、量水、用曲及度夏措施等方面进行了系统性的培训与沟通。大家纷纷表示,赖老科学而宝贵的分享,既提高了匠人们的实操技能,更提振了庆酒追求高品质、小而精的信心和决心。

 

 

在质检楼,赖老带领庆酒酒体质量团队开展酒体勾调工作,在边化验、边品评、边对比、边分析、边调整中多次反复、沉浸其中......赖老强调,酿酒、调酒既是一门苦活,更是一门艺术,只要我们有热爱、有匠心、有恒心,并沉下心长期做好这件事,产品品质就一定会好!

 

 

在三天的时间里,赖老还来到巴渝酿酒研究所,针对巴渝酿酒文化研究和初步理论性成果、酿酒技术研究与阶段性创新成果进行了检查与指导,并为下一阶段的研究指明方向。赖老表示,巴渝酿酒研究的工作任重道远,相信巴渝酿酒研究所能为庆酒带来更强劲的发展动力,为渝酒振兴做出更好更大的贡献!

 

 

赖老下班后经常漫步建设中的庆酒庄园,深感庄园里日新月异的巨大变化,常感慨有如此生态、田园的酿酒环境,有一群充满传承精神、匠心精神的庆酒人,并酿出了如此醇厚甘润的好酒,内心总是充满欣喜!赖老时常鼓励管理人员和酿酒人员:要好好珍惜、好好传承、好好坚持!


赖老的书法造诣在中国酿酒界也是屈指可数的,他为庆酒书写的墨宝苍劲有力、大气磅礴、内酝酒魂,是对庆酒品质、匠心、文化的最好肯定,具有极高的珍藏价值!

 


赖老一生醉心于白酒事业,而庆酒一心“酿好酒”,彼此志同道合、惺惺相惜,缔结下深厚的情缘。这份情缘,蕴含着对一瓶好酒的极致追求,也深怀着对庆酒未来的美好期盼!


庆酒将谨遵赖老的谆谆教诲,秉承心手相传、久久为功的精神,继续坚持传统酿造技艺与创新科学智慧的传承与融合,始终酿好酒!