重庆首家酿酒科研机构——重庆巴渝酿酒研究所正式成立

12月29日，由庆酒酒业有限公司发起，联合重庆市药物种植研究所等食品健康科研单位共同组建的科研机构——巴渝酿酒研究所正式挂牌成立。作为重庆首家酒行业科研机构，巴渝酿酒研究所立足于振兴渝酒产业，促进渝酒高质量发展，增强技术创新能力和科研能力，开展酒类酿造科学基础研究、关键技术攻关、应用技术开发和渝酒文化发掘。

巴渝酿酒研究所汇聚了白酒行业的行家里手，由中国酒界泰斗、著名酿酒专家、全国白酒专家委员会主任委员、教授级高级工程师高景炎担任首席科学家；由中国著名白酒专家、全国白酒专业委员会专家、中国首届酿酒大师、教授级高级工程师赖登燡担任总工程师；由中国著名白酒专家、中国白酒标样委员会秘书长、教授级高级工程师杨明担任副总工程师。 

研究所内设专家委员会、酒体鉴评中心、发酵技术中心、原料与水质分析中心、储存技术中心、配制酒研发中心、检验检测中心、渝酒文化研究中心等机构。主要开展酒体设计、酒体鉴评、酿酒工艺改良、酒曲培养与优化、窖泥驯化、酒体储藏和渝酒文化发掘等方面的研究。

研究所拥有高级工程师8人、高级酿酒师6人、国家级和省级白酒评委6名、专业技术人员29名。研发大楼建筑面积1092㎡，建设有酒体设计室、品酒室、微生物实验室、色谱分析室等实验室；科研基地拥有580余口老窖池和近千平方米制曲基地，可在原料、制曲、酿造、贮存、勾调、酒体分析等方面展开全面研究。研究所与科研院校建立科研合作模式，在产学研方面具有较强的优势，能够承接白酒酿造机理研究、微量成分分析、酒体质量研究、酿酒设备研究等多方面科研项目。

庆酒传承人介绍，研究所扎根巴渝大地，深入研究重庆地区酿酒文化、酿酒技术，目的就是以开发出重庆人拿得出手的高端白酒为己任，促进渝酒技术稳步、高质发展。业内人士称，“重庆巴渝酿酒研究所成立必将为重庆白酒行业注入强心剂，为提升重庆白酒整体科研水平起到了举足轻重的作用，是渝酒振兴的福音！”